Corazón de res 1kg congelado

Corazón de res congelado, en paquete de 1 kg. Es carne magra, de fibra firme y sabor profundo, más parecida a un corte de res que a una víscera.

Se limpia quitando la grasa y los nervios de la parte de arriba. De ahí van dos caminos: cortado en tiras o cubos, adobado con ajo, comino y achiote, y a la parrilla en pinchos, que es la forma clásica; o en trozos, guisado despacio con tomate y cebolla.

Cuidado con el punto: a la parrilla se hace en pocos minutos y si se pasa queda correoso. Se descongela en refrigeración de un día para otro.