Bistec popular res 0.75kg

Bistec de res popular. Es el más económico de los tres bistecs y viene de un corte más firme, y eso define cómo hay que cocinarlo.

Fuego alto y poco tiempo, vuelta y vuelta. Si se cocina de más se pone duro y de ahí no se vuelve. Un adobo desde la noche anterior —ajo, naranja agria, un poco de vinagre— lo ablanda bastante y de paso le suma sabor. Salar al final, nunca antes.

Es el bistec del casado y del almuerzo entre semana. Encebollado es como más se come: la cebolla primero a fuego lento hasta que dore, y el bistec al final. Si se busca algo más suave, están el especial y el premium.