Lomo ancho res (churrasco) 0.5kg

El lomo ancho es un corte de res muy suave, y de él se saca el churrasco. Lleva una capa de grasa por fuera que al calor se derrite y le pasa el sabor a la carne, así que no conviene quitarla antes de cocinar.

Va bien con poco: sal antes de cocinar y fuego fuerte para sellar por ambos lados. La clave está en no moverlo mientras se sella y en dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo, para que no suelte todo el jugo en la tabla. Al servir, se corta contra la fibra.

También se deja marinar desde la noche anterior con ajo, achiote o chimichurri. El paquete de 0,5 kg alcanza para una o dos porciones, según el grosor con que se corte.