Punta solomo de res 0,5kg

La punta de solomo es uno de los cortes preferidos para la parrilla, y se conoce también como picaña. Lo que la distingue es la capa de grasa que lleva por fuera: al calor se derrite, baja por la carne y le pasa todo el sabor, así que no se quita antes de cocinar.

Se hace con la grasa hacia el fuego primero, para que empiece a soltarse, y después se voltea. Sal gruesa y nada más hace falta.

Como todo corte grueso, pide reposo antes de cortarlo, y se sirve en tajadas contra la fibra. Con chimichurri encima queda completo. El paquete de 0,5 kg alcanza para una o dos porciones.