Pechuga entera pollo con hueso 0.75kg

Pechuga de pollo, sin deshuesar. El hueso y la piel son los que mantienen la carne jugosa durante la cocción, así que para horno o para caldo esta presentación rinde mejor que la deshuesada.

Al horno va con la piel hacia arriba, para que se dore y proteja la carne debajo. Para caldo, entera y con hueso, porque de ahí sale el sabor que después lleva la sopa. También se puede deshuesar en casa y aprovechar el hueso aparte.

Es la parte más magra del pollo, así que el punto de cocción manda: apenas pierde el rosado por dentro, ya está. De ahí en adelante solo se seca.