Receta Enyucados
Los Enyucados es una receta consiste en un relleno jugoso de carne envuelto en masa de yuca, ideal para compartir en reuniones familiares y celebraciones especiales.
Ingredientes:
- 400 Gr de Carne de res para desmechar
- 1 Kg de Yuca
- 1 Cda de Mantequilla
- 1 Tomate grande pelado y picado
- 2 Huevos
- Achiote
- 1 Cda de Salsa inglesa
- 1 Tallo de Apio
- 1 Cda de Culantro picado
- 1/2 Chile dulce picado
- 3 dientes de Ajo
- 1 Cebolla mediana picada en cuadraditos
- 1 Chile dulce
- 2 Cdas de Aceite
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de pimienta
Preparación:
- Cocine la Yuca pelada en agua con sal hasta que este suave, muélala, caliente y amásela bien con la mantequilla.
- Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir el achiote, el tomate, la salsa inglesa y la carne, sal y pimienta a gusto.
- Extienda la Yuca por cucharadas en una manta haciendo una especie de tortillas, en el centro coloque una cucharada de la carne, y cierre bien en forma de pequeños cilindros.
- Freír en aceite bien caliente, hasta que queden dorados, colocar sobre papel absorbente y servir calientes.
- Repetir el procedimiento con cada tortilla, asegurándose de cocinarlas bien por todos sus lados.
- Esparcir el repollo picado en un plato, colocar los tacos sobre el repollo y bañarlos con las salsas de su preferencia. Finalizar con una capa adicional de repollo.
- Servir y disfrutar.
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