Tiquisque fresco 0.5kg

Tiquisque fresco, en paquete de 0,5 kg. Es uno de los tubérculos de siempre en la cocina costarricense, de textura firme y sabor suave, más terroso que la papa.

Su lugar fijo es la olla de carne, junto al ayote, el elote y la papa, donde además espesa un poco el caldo. También va en picadillo, en puré, en sopas de verduras o simplemente cocido con sal y un chorrito de aceite.

Se pela con cuchillo, no con pelador, porque la cáscara es gruesa. A algunas personas les pica la piel al pelarlo crudo, así que conviene hacerlo bajo el chorro de agua o con guantes. Se guarda en un lugar fresco y seco, fuera de la refrigeradora.