Chuleta riñonada de cerdo 0.75kg

La chuleta riñonada sale del lomo del cerdo, con el hueso en forma de T y una porción del solomillo pegada al corte. Por eso da dos texturas en la misma pieza: el lomo, más firme, y el solomillo, más suave.

Se cocina rápido. Fuego medio-alto, unos cuatro minutos por lado, y dejarla reposar antes de cortar para que no suelte los jugos en el plato. Aguanta bien un adobo sencillo de ajo, culantro, jugo de limón y achiote desde la noche anterior. En la casa se sirve con arroz, frijoles y picadillo; en la parrilla, con yuca y chimichurri.

La chuleta riñonada sale del lomo del cerdo, con el hueso en forma de T y una porción del solomillo pegada al corte. Por eso da dos texturas en la misma pieza: el lomo, más firme, y el solomillo, más suave.

Se cocina rápido. Fuego medio-alto, unos cuatro minutos por lado, y dejarla reposar antes de cortar para que no suelte los jugos en el plato. Aguanta bien un adobo sencillo de ajo, culantro, jugo de limón y achiote desde la noche anterior. En la casa se sirve con arroz, frijoles y picadillo; en la parrilla, con yuca y chimichurri.