Camote 0.5 kg

Camote. Es raíz de pulpa dulce y firme, que se vuelve suave y casi cremosa al cocinarse.

Aguanta casi cualquier método. Al horno, entero y con cáscara, concentra su dulzor y no necesita que se le agregue nada. Hervido en trozos va al picadillo o al puré. En rodajas finas y horneado queda como chip, y en cubos entra bien en una sopa o un guiso, donde aporta el dulce que contrasta con lo salado.

Se guarda fuera de la refrigeradora, en lugar fresco, seco y oscuro: el frío le cambia la textura. Antes de cocinarlo basta con lavarlo bien, porque la cáscara es comestible.